Wiele osób obawia się zmiany diety na zdrową. Oznacza to zwykle konieczność rozstania się z dotychczasowymi nawykami żywieniowymi, ale nie tylko. Aby przygotowywać zdrowe posiłki, potrzeba czasu, którego współcześnie prawie każdemu brakuje. Poza tym część osób martwi się o koszty, jakie pociągnie za sobą zmiana sposobu żywienia całej rodziny. To prawda, że produkty z dopiskiem bio czy eko odznaczają się dosyć wysoką ceną. Jednak można odżywiać się zdrowo, nie wydając na to fortuny. Niemal wszystkie sklepy spożywcze mają w swoim asortymencie naturalne produkty odznaczające się przystępną ceną, które po ugotowaniu sprawdzą się jako składnik pełnowartościowych posiłków. Zaliczają się do nich nie tylko popularne ostatnio kasze: jaglana czy gryczana, ale także nasiona zbóż takich jak amarantus czy komosa ryżowa. Amarantus przewyższa pod względem wartości odżywczych niejedno zboże. Może być składnikiem diety bezglutenowej, a ze względu na wysoką zawartość białka jego spożywanie przynosi wiele korzyści wegetarianom i osobom aktywnym fizycznie.
